Kanelmarshmallows med apelsinblomsvatten

Dessa smarriga marshmallows har hängt med ett bra tag hemma hos oss. Det är faktiskt inte överdrivet svårt att göra egna marshmallows då man använder en hel del gelantin för att få den där lite svampiga konsistensen. Jag har alltid i apelsinblomsvatten i mina men det fungerar precis lika bra utan. Apelsinblomsvatten kan man hitta i välsorterade livsmedelsaffärer eller i närmsta orientbutik. 

Till ca 40 stycken behövs:

5 dl strösocker

2 msk glykos (finns att köpa på apoteket)

2 dl vatten

25 g gelantinpulver

1,5 msk apelsinblomsvatten

90 g äggvita (ca 3 st)

2 ½ msk kanel

 

till pudring:

1 ½ dl florsocker

1 ½ dl maizena

Smält socker och glykos tillsammans med vattnet i en kastrull. Rör om tills sockret har löst upp sig. Koka upp och låt koka på svag värme under lock i 5 minuter. Sätt sedan i en termometer och koka tills blandningen kommer upp i 127°, utan lock. Lös gelatinet i 1 dl vatten och smält det sedan på svag värme. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum med elvisp.

Häll sedan gelatinet i sockerlagen tillsammans med kanel och apelsinblomsvatten. Häll sedan i sockerblandningen i äggviteskummet. Det ska hällas i en tunn stråle under konstant vispning. Vispa härligheten till den är ordentligt fluffig och styv.

Olja sedan en form, ca 20 x20cm och pudra den med florsocker och maizena blandat. Obs! Ta inte för mycket olja i formen för då är det risk att sockret klumpar sig och blir hårt. Häll massan i formen och låt sedan stå i minst  2 timmar innan de skärs upp. Rulla dem i florsockerblandningen och vips så var det klart! Förvara godbitarna i rumsvärme.

Annonser

3 thoughts on “Kanelmarshmallows med apelsinblomsvatten

  1. Oj det här verkar ju gott!!!

    Men du, tack!!!! För det du skrivit, både i min blogg om pappa och i din blogg. Jisses vad glad jag är!!!! Får jag länka till din blogg och det inlägget? 🙂

    Har en tävling just nu där man kan vinna mina böcker, sista dagen idag.. kika min blogg för hänvisning, är hela 5 st som vinner! 🙂

    Kram!!! Halsen dog igår efter ett trevligt mingel.. men mår bättre i kroppen iaf 😉

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s