Flashback och halloweenpyssel

Brrrr, i morse var det riktigt kallt. Frosten låg så vackert över gräsmattan och termometern visade på -3 grader när jag gick ut för att hämta morgontidningen. Bläddrade igenom lite bilder innan, vårt iPhoto har nämligen kraschat…..igen…..
När Julian och Alba var bebisar lede vi i ett renoveringskaos. Renovering är nästan att försköna; vi har byggt om hela huset. Själva:) Jag blev nämligen gravid två månader efter att vi köpte vårt hus, som för övrigt är byggt 1912 och bestod av två lägenheter. Min man är inte bara pilot; han är världens bästa byggare också:)
Såhär såg vårt vardagsrum ut när vi var mitt i (då tvivlade jag faktiskt på att det någonsin skulle bli beboligt måste jag väl villigt erkänna)



och såhär ser det ut nu


Jag njuter varje dag❤

Nu ska vi göra oss i ordning för att åka hem till härliga Anna för att Halloweenpyssla. Jag har printat ut lite smått och gott, bl a detta

Här finns också fina bilder att printa ut och göra skojjiga saker med. Happy Halloween 🎃👻 ! !!!!

Annonser

En helg med goda vänner och goda skockor

Återigen har vi haft en supermysig helg:) Kristian kom hem lite tidigare i fredags och överraskade barnen som fortfarande var vakna. De blev helt överlyckliga!!!! På lördagen fick vi besök av våra fina vänner Åse och Daniel och deras härliga ungar från Helsingborg. Det var så mysigt att bara umgås, äta gott, dricka gott och prata om livet. Vi älskar att äta gott och det är så härligt när man kan dela det med vänner som uppskattar det lika mycket.

Orutinerad som jag är så lyckades jag med bedriften att inte ta en enda bild på hela helgen. Märkligt när man köper sig en systemkamera i tron att man skulle dokumentera fina stunder och låter den stå med batteriet fulladdat på diskbänken heeela helgen ….. Tack och lov finns ju Åse, som är värsta fotografen och som inte glömmer att knäppa bilder. Alla bilder är därför hennes:) Tack vännen! Fler bilder finns på hennes blogg 56kilo.se

I perioder har jag fullkomligt dille på kronärtskocka och köper ett par burkar i veckan. Sen kan det vara lugnt ett tag och sedan börjar det igen. Jag älskar verkligen denna söta lilla grönsak ❤ Eller grönsak och grönsak, kronärtskocka är egentligen en tistelart som innehåller en hel massa nyttigheter. Förutom att de är antioxiderande så innehåller den också b la C-vitamin, folat, B3-vitamin, betakaroten och K-vitamin. Ofta är jag lat och köper marinerade kronärtskockor i burk men jag har lärt mig att de inte är så bra att äta därför att de är inlagda i solrosolja vilket innehåller mycket omega 6 och är inflammatoriskt. I helgen gav jag mig därför på att marinera kronärtskockor själv och jag kokade även en hel kronärtskocka. Supersmask och superenkelt!!! Förutom marinerad kronärtskocka så åt vi kronärtskocka med chévreröra, flankstek, Åses bea (himmelsk), zucchinigratäng, sallad med valnötter, salami och parmesan. Allt LCHF så klart:) och kolhydraterna lyste med sin frånvaro men de var verkligen inte saknade. Vem behöver kollisar när man kan äta så härhimlans gott utan????? Kronärtskockan med chevreröra var verkligen uppskattad och den är perfekt att använda som drinktilltugg. Passade utmärkt till lite bubbel!

Kronärtskocka med chévreröra
1 kronärtskocka
chévre (en rulle, skär bort de hårda kanterna)
1 litet äpple
1/2 rödlök
1 1/2 paket bacon
3 msk créme fraîche
salt & peppar

Börja med att koka kronärtskockan i en stor gryta. Salta lite. Det tar ganska lång tid att koka, ca 40 minuter. När du lätt kan dra av ett blad från skockan så är den färdig. Klipp baconet i småbitar och stek det, lägg det sedan på lite hushållspapper. Dela lök och äpple i småbitar. Smula chévren och blanda hela härligheten och smaka av med salt och peppar. Lägg upp bladen på ett fat och klicka på röran.

Behöver jag ens nämna att vi blev ordentligt mätta:) Jag tror att vi alla åt tills magarna stod åt alla håll…… Dock orkade vi med en LCHF- efterrätt. Jag gjorde lakritspannacotta för första gången men absolut inte sista. Shit, vilken fantastisk grej det här med lakritspulver!!! Åses recept hittar ni här. Själv tog jag mindre sötning, och tog bara 3 msk stevia. Jag är också lite för lat för att sila så jag struntade helt enkelt i att låta vaniljstången koka med; jag skrapade bara ur fröna och lät sjuda några minuter.

I går tog vi en liten promenad här vid vattnet innan vännerna lämnade för Helsingborg igen. Sen hade vi en superhärlig slappeeftermiddag i höstsolen med b.la. lekparksbesök innan det var dags att säga hejdå till mannen igen. Tråkigt så klart, men underbart att vakna upp till höstlov denna vecka!!!!! Vi ska bara ta det lugnt och mysa. Spökdisco på onsdag tydligen 👻

På kanelen igen…

…nej, det är inte så att jag sitter här hemma och smuttar på likören i min ensamhet. Däremot är jag väldigt, väldigt förtjust i kryddan kanel. En passion jag för övrig delar med min äldsta son. Han häller gärna kanel på lite allt möjligt:) Häromdagen köpte jag hem 1,7 kg köttfärs och bestämde mig för att rulla köttbullar. Varför ”köpe” när man så enkelt kan göra egna?? Jag har nog bara varit lite för bekväm innan. Köttbullarna blev helt fantastiska och de innehöll just kanel! Perfekt så här när det lider mot jul.

Orientaliska köttbullar (stor sats)
ca 1,5 kg blandfärs
4 ekologiska ägg
2,5 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
5 tsk koriander
2 tsk spiskummin
1 msk kalvfond
6 tsk havssalt
1,5 tsk vitpeppar
1,5 tsk cayennepeppar
2 tsk kanel
malen muskotnöt efter behag

Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Enklast är att blanda ihop färsen med händerna. Rulla sedan köttbullarna i lagom storlek för hand eller använd en sprits om du vill ha lite mindre köttbullar. Stek dem i smör tills de har fått en fin stekyta och lägg sedan över dem i en ugnsfast form och låt dem vara inne i ugnen på ca 150 grader under tiden som du steker klart alla köttbullar.

OM man vill ha lite god sås till:
Häll av fettet som är i stekpannan genom en sil och skrapa ren pannan. Häll sedan tillbaka stekskyn och tillsätt
ca 2,5 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1/2 msk worchestersås
3 msk torrt vitt vin

Låt koka upp och sjud den sedan till den är tjock. Smaka av med salt och peppar. Yummie!!

Själv åt jag mina köttbullar med blandad spenatsallad, stekta champinjoner och två skivor halloumi och den goda gräddsåsen. Helt underbart! Det enda som inte var lika underbart var när jag ställde fram alla tusen köttbullar i ett fint fat på bordet och sonen sa: ”Mamma, blir det köttbullar idag? Jag gillar faktiskt inte hemmagjorda…..” Tack, för den liksom;)

Börjar må lite illa…..

…..jag har ätit alldeles för mycket av de där LCHF-snickersen:( Fy, fy, fy!!!!! Men i dag var en sån där dag, en dag då jag inte riktigt kunde hålla mig och jag fick ett (eller ett par för att vara ärlig) ryck och bara ville äta något gott. Just nu känns det som att jag kommer att kräkas för de är ju ganska mäktiga de där snickersen (recept finns i det förra inlägget).

Gick in på min fjärde vecka i dag och jag har verkligen fram tills idag skött mig helt exemplariskt. Jag har inte ätit något bröd, pasta, ris, socker etc. etc. och det har jag ju egentligen inte gjort i dag heller. Bara onödigt mycket av såna där ”tillåtna” godsaker. Vet inte riktigt vad jag ska skylla på, för lite och för dålig sömn, förkylning, nja finns nog inga bra ursäkter. Jag kunde liksom bara inte stå emot.

När jag pratade med Kristian tidigare och ville lätta mitt hjärta så sa han bara: ”men, skit i det för tusan det gör väl inget. Det får ju inte gå till överdrift det där. Det är väl bara sunt. Man måste ju ha något gott ibland och om du ska äta såhär resten av ditt liv så……” Han fick mig att känna mig lite bättre:)

Som sagt, inne på fjärde veckan och måste säga att jag har inte några svårigheter med att inte äta pasta, bröd, socker osv. Jag känner inte ens något sug av det. Tidigare var det jag som snaskade upp det som blev kvar av barnens lördagsgodispåsar och gömde en påse i skåpet som jag åt av under tiden jag lagade mat. Det ni! Fy, så äckligt tänker nog många:) Jag kunde också börja dagen med några godisbitar om det hade blivit något kvar från kvällen innan. Tyckte att det var en sån där härlig grej som man faktiskt fick lov att göra när man var vuxen (inte så att barnen såg det förstås) och fick bestämma själv. Men det är det definitivt slut med nu.

Vad gäller vågen så har det inte förändrat sig så mycket från förra veckan, ca -2,2 kg sen starten men jag känner att för min del så är det helt lönlöst att väga mig. Jag vägde lika mycket under en period förra sommaren då jag tränade mycket och var ute och sprang milen och kom i mina byxor med strl 26 waist. Det gör jag inte nu och kroppen ser inte likadan ut. Men detta är oviktigt för mig, jag känner att jag mår helt fantastiskt ändå. Det lär nog dröja innan jag kommer i mina vanliga brallor igen; magen behövde tydligen mer tid att återhämta sig och dra ihop sig denna gången. Vet inte om det beror på snittet eller om det bara är åldern som gör sitt till. Men jag känner definitivt av de där 2 kilona som har försvunnit på grund av att jag har ätit god och nyttig mat och inte rört godis eller kakor på tre veckor. Hade inte kunnat föreställa mig tidigare att jag skulle klara av att leva utan godis. Men shit vad jag är bra!

För er som inte har smakat så måste jag tipsa er om min nya favoritfrukost. Det är kanelomelett med kardemumma keso. I love!!!!

2 ägg
3 msk vispgrädde
massa kanel
stek och njut

blanda ihop några matskedar keso med kardemumma. Smask!!!
Min son frågade faktiskt mig i morse varför jag alltid åt så konstig frukost. Jag frågade honom vad han menade med konstig och då sa han att alla andra äter typ bröd, flingor och yoghurt men jag äter konstigt. Det ni! Det börjar redan på den nivån vad som är ”konstigt” och vad som är ”vanligt”.

Nu ska jag och min snickersproppade mage masa oss upp i duschen och inviga nya silverschampot som kom på posten i dag. Har beställt lite prylar från Look fantastic. Sov gott och kanske blir det så att ni också börjar dagen i morgon med en kanelomelett. OM det är så att någon har något förslag på någon annan god omelett så är jag jätteintresserad av att få ta del av det.

Lördagsmys LCHF-style

En mysig helg har vi haft. Det är så viktigt när man bara får några få dagar tillsammans. Mannen pendlar fortfarande till Oslo och kommer hem sent fredag kväll och åker runt läggdags på söndagen. Den här helgen bestämde vi oss för att bara ta det lugnt och umgås familjen, laga god mat och bara njuta av att vara tillsammans. Igår lagade vi goda tacos och jag gjorde min alldeles egna kryddblandning för första gången någonsin. Jag kommer aldrig mer att använda färdig mix när jag vet hur fräscht och gott det blir när man gör sin egna.

Alba har pratat hela veckan om att vi ska ”baka” lördagsgodis så i går gjorde vi slag i saken och gjorde vårt eget godis istället för att handla lösgodis. Och det blev helt fantastiskt gott! Recepten hämtade vi ur boken LCHF för hela familjen.

Det första vi gjorde var denna smaskiga ”Granatäpplegrädde med pecannötter”. Vi älskar grantäpple i vår familj (i varje fall 3/4 av den:)så denna passade oss utmärkt. Den var dock väldigt mäktig och det var inte många skedar man orkade men smakerna passade mycket fint ihop! Barnen var inte överdrivet förtjusta, jag tror att de tyckte att det var för mäktigt och Alba föredrog at äta granatäpplet naturellt. Jag ändrade lite i receptet då jag tyckte att originalreceptet innehöll alldeles för mycket vispgrädde.

Till fyra personer använde jag:

2 dl vispgrädde
1 granatäpple
1,5 dl pecannötter
2 chokladrutor av mörk choklad

Vispa grädden hårt. Ta ut alla kärnor ur granatäpplet och blanda ner i grädden (obs. var försiktig när du tar ut kärnorna, granatäpple ger otroligt fula fläckar som inte går att få bort). Hacka pecannötterna grovt och blanda ner dem i ”grantagrädden”. Slutligen riv den mörka chokladen och strö den över grädden.

Däremot så föll den andra smaskigheten barnen bättre i smaken. Snickers à la LCHF….

De var heeelt ljuvliga och jag tror att alla gillar de här. Sen är ju tanken på att man har gjort dem själv så fantastisk och då vet man således också exakt vad som är i dem. Till skillnad mot det godis man köper i lösvikt som innehåller alla möjliga saker. En stor fördel är ju också att man har så mysigt när man gör det tillsammans. Barnen var verkligen helt fascinerade över att de gjorde sitt eget godis och ville gärna hjälpa till och hacka och kolla så att chokladen stelnade som den skulle.

LCHF snickers

150 g + 150 g mörk choklad 70-90%
200g sockerfritt jordnötssmör (vi använde ekologiskt jordnötssmör från Green choice)
1 krm flingsalt
1 dl hackade nötter, naturella
1 dl hackade salta jordnötter

Smält den första delen av chokladen. Själv föredrar jag att göra detta över vattenbad. Micron härhemma används bara i nödfall då jag inte helt litar på den strålning som den avger. Täck en liten ugnsform med bakplåtspapper. Den jag använde är 23×15 och det blev helt perfekt till detta recept. Häll över chokladen (den smälta) och låt svalna lite. Bred över jordnötssmöret och strö sedan över nötterna. Smält sedan den andra delen av chokladen, häll den över blandningen och ställ svalt. Skär sedan upp i små bitar och njut!!! Även den här godsaken är extreeeemt mäktig så det räcker med en ynka liten bit.

Det här var så otroligt gott så den kommer vi definitivt att göra fler gånger framöver. Det enda som är negativt är att den är väldigt dyr att göra. I runda slängor kostade den ca 120:-.

Bruno och jag åkte på värsta förkylningen förra veckan och jag har känt mig helt under isen. Först idag börjar jag känna mig lite bättre. Jag har därför inte haft riktig ork till att skriva så mycket men jag har tagit en del bilder. Trots att jag har varit hängig så har jag varit supernoga med maten och lagat många goda rätter, bl.a. tomatsoppa med chili touch och köttbullar med mozarella och pesto, ugnsstekt lax med smörfräst spenat och rostade pinjenötter. Mumma allting!

Jag har också kommit över världens bästa recept på pizzasallad:) som jag har gjort och njutit av. I veckan har vi också hunnit med att göra en pumpalykta för nu börjar vi ju närma oss Alla helgons dag och barnens favorit Halloween. Kan ju tilläga att Julian inte var helt nöjd med min pumpa – den var inte tillräckligt skräckinjagande. Han tog därför en spritpenna och ritade ett läskigt ansikte på baksidan av den. ”Det förstår du väl mamma, den kan ju inte se så glad ut!!!! Nästa gång får jag göra den.”

Här är lite bilder från veckan som gått

Nu laddar vi för en ny vecka. Mannen gör sig redo för en ännu en vecka i Oslo och jag förbereder mig mentalt för en vecka till själv med alla barnen. Men faktiskt så funkar det väldigt bra, mycket bättre än jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Men så har jag ju så snälla barn……för det mesta i varje fall;)

Rockefella på Campadre

I dag är det kampanj på Rockefella kläder på Campadre. Jag gillar verkligen rockefella då de är så coola med lite rockabillykänsla. Beställde hem några kjolar till Alba och b la en snygg jeans skjorta till Julian. Så passa på att fynda! Känns som att jag inte behöver åka till H&M i dag som jag hade tänkt då priserna verkligen är sjukt bra på dessa kläder. Och så är de förstås mycket läckrare också:)

Jag hade otroligt svårt att välja då alla kläder är så himla fina men efter att ha ändrat i varukorgen x antal gånger bestämde jag mig slutligen för två plagg till Alba och två plagg till Julian. Albas födelsedag närmar ju sig här med stormsteg så det kan vara bra att inhandla lite födelsedags presenter.

Alba har länge pratat om att hon vill ha hängseln (och då egentligen byxor) men jag tror att hon kommer att bli överlycklig när hon får denna hängselkjol istället:)

Skjortan som jag beställde till Julian ser ut såhär

Lite ny inspiration

Bruno har åkt på sitt livs första förkylning och är så hängig:( Han hostar, nyser och snörvlar. Vi tycker så synd om honom, barnen och jag. I morse stoppade Julian om honom med filtar, pussade honom och sa: ”jag tycker inte om att han är förkyld mamma. Jag önskar att det hade varit jag som var förkyld istället så han hade sluppit.” Då smälte mitt hjärta! Det är helt underbart att se så mycket kärlek syskon emellan.

Har inhandlat senaste numret av Elle mat & vin. Kunde bara inte motstå den lyxiga inramningen:) Sen att det alltid är så många bra recept och inspirerande bilder gör inte saken sämre. Chokladen får jag spara till väl valt tillfälle…. Ska sätta på en kopp kaffe till och bläddra och njuta. Ska passa på medan Bruno vilar…..

20121018-091201.jpg

Igår kom äntligen min jacka som jag har beställt. Den passade perfekt och jag är så himla nöjd och glad. Den är av märket Barbour och det jag gillar med den är att den är både klassisk och grymt snygg. Tack pappa ❤

20121018-091343.jpg

I love my breakfasts

20121017-094315.jpg
Jag har varit väldigt flitig och gjort både egen lchf-müsli och bakat lchf-bröd. När jag gjorde müslin utgick jag från ett recept från boken LCHF för hela familjen men ändrade det så att det blev ännu smarrigare:)

Recept för en stor sats lyxig LCHF-müsli
ugn 200 grader

1,5 dl oskalade sesamfrön
1,5 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1/2 dl hackade pinjenötter
1 dl olja
1 dl vatten

Blanda samman ingredienserna ovan och lägg ut på en bakplåt. Rosta i ugn 10-15 minuter.

När det har svalnat, lägg tillbaka det i bunken och blanda i:
2dl blandade nötter (själv tog jag mandlar, paranötter, hasselnötter och valnötter)
1/2 dl mandelspån
2 tsk kanel
2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 dl kokosflingor

Häll upp i en tjusig glasburk och njut av din frukost:)

Brödet jag bakade gjorde jag efter ett recept som jag har hittat på LCHF-recept.com. Det är superenkelt och gott!

Till en limpa behövs:
3dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,75 g hasselnötter
0,75 g mandel
5 msk fiberhusk (50 g)
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och i en annan bunke blandar du:
50g smält smör
1 dl crème fraîche
250 g keso
6 ägg
Vispa runt och häll sedan över linfröblandningen. Smörj en brödform och grädda sedan i ugn 175 grader i 60-80 minuter.

Nu fick jag äntligen njuta av kaviarmacka igen! Fast om jag ska vara helt ärlig så har faktiskt mitt kaviarsug försvunnit tillsammans med mitt sötsug. Tänk innan vaknade jag varje morgon och var sugen på kaviar…..

20121017-094204.jpg

Barnkalas, höstmarknad och massa god mat

esattes av en något stressig måndagsmorgon då båda de stora barnen skulle åka skridskor med skolan med allt vad det innebär i form av fika, skydd, vantar, extrakläder etc. etc och inte minst skridskor. Att sedan regnet öste ner som om himlen hade öppnat sig gjorde inte sitt. Tack till Carls mamma som hjälpte mig att hålla Bruno medan jag hjälpte de stora barnen på med sina skridskor!!! Ja, ibland kan jag inte låta bli att önska att det var jag som var och pluggade i Norge.

En härlig helg har det varit med inslag av både höstmarknad och födelsedagskalas. I går hade Julian äntligen sitt efterlängtade laser-gamekalas med goa kompisar. Det har blivit framskjutet ett par gånger på grund av hans arm men i går blev det så äntligen av. Och att inte vara på hemmaplan är verkligen något jag kan rekommendera:) Inget att städa efteråt och alla barnen hade gott om plats att springa och busa. Det kommer vi definitivt att göra om i framtiden. Alba har redan börjat planera för sitt kalas men istället för laser-game så vill hon ha discobowling och lekland. Alla dessa kalasen går att ordna på samma ställe och man kan ha med egen mat och fika. Mycket smart affärsidé!

Kristian var hemma sent i fredags så han missade fredagsmyset och därför tog vi igen det på lördagkvällen. Jag lagade god mat och till det njöt vi lite gott rött vin. Det som är så toppen med att äta lågkolhydratmat är att det finns så mycket himla god mat att välja mellan och eftersom vi båda älskar grönsaker och plock så blir det gärna just det. I lördags gjorde jag en melanzane alla parmigiana, caprese och chevretoppade ugnsbakade fikon som Åse bjöd på härom helgen. Receptet hittar ni här

Supersmarrigt! Riktigt lyxigt kändes det också att plocka fram parmesanosten som svärfar hade med sig sist han kom på besök. Att ha en ”parmesanrivare” kan jag verkligen rekommendera alla er som gillar att sprinkla parmesan på maten. Den här maten var dock inget som lockade barnen, tyvärr, så istället fick de ugnsbakad laxfilé med gnocchi och pesto vilket är en av deras favoriter.

Med sådan här god mat behövs verkligen inget godis! Jag upplever också att planeringen för maten har blivit roligare:) maten är ju en källa till njutning!!!

Tänk, nu har det redan gått två veckor sedan jag började med lågkolhydratkost och jag känner mig väldigt bra. Jag känner verkligen av att jag äter bra mat. Under dessa två veckor har jag lärt mig hur jag måste äta för att hålla mig jämn i blodsockret och inte få några dalar. Tiden när jag kastade i mig en tallrik med corn flakes och yoghurt till lunch är verkligen förbi. Vågen visar några kilon mindre (dryga två) och jag mår mycket bättre! Metallsmaken i munnen har jag kvar och jag svettas också en hel del på morgonen. Mycket ovant! Barnen fryser och jag svettas- det brukar vara tvärtom. Men det kan jag ta:)

Nu ska Bruno och jag krypa upp i soffan och bara mysa. Regnet öser ner som som spön i backen och jag ser fram emot en stilla dag inomhus.

Ett blommigt inlägg

Jag har inga gröna fingrar. Verkligen inte. Jag är inte typen som ger näring, beskär och ansar på rätt sätt eller kollar upp hur blommor ska skötas. Däremot älskar jag blommor och växter. Tycker att det skapar en sådan härlig atmosfär i huset. Sen tror jag att blommorna gillar vårt hus, eller vice versa. Det kanske är huset som tycker om blommorna:) Som denna orkidén…

Det är nog femte eller sjätte gången den blommar om. Och denna gång med inte mindre än tre nya stänglar. Tydligen ska de skötas efter konstens alla regler. Det enda jag gör att vattna dem, ibland lite för mycket så att de ”känsliga” rötterna står i vatten länge. Eller tvärtom, då glömmer jag bort dem och de blir utan vatten i veckor. Men trivs det gör dom. När de har vissnat sätter jag dem i en kruka inne i punschverandan och då kommer det alltid nya skott. Det är tjusningen med att ha ett gammalt hus, att ha en alldeles egen punschveranda:)

Kanske är det de stora fönsterna som gör det?…. spelar egentligen ingen roll…….men lika glad blir jag av se hur de skjuter nya skott titt som tätt, för visst är de vackra?

Nu är de stora barnen hemma från skolan och leker återigen affär. De har sådan fantasi och säljer rabarber- och vitkålsblad till förbipasserande på gatan. Själv ska jag om en liten stund börja förbereda för maten. I kväll kommer min goda vän Rebecka på besök och jag ska bjuda på en god fiskrätt. Trevlig fredag på er alla!