Världens bästa pizzasallad

Kom ju på att jag har glömt att lägga upp receptet på den goda pizzasallad som jag numera gör väldigt ofta. Detta är det absolut bästa receptet som jag någonsin provat och det smakar som den vitkålssalladen som man får från pizzerian fast ännu lite godare. Knepet ligger i att man måste ”slaka” salladen. Alltså slå över kokande vatten. Salladen håller i kylskåp i några dagar.

En stor sats pizzasallad
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
(2 msk socker för er som äter socker, själv skippar jag det och det blir precis lika gott)
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir det så där tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten,(socker) salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp i en burk med tätslutande lock. Salladen är lika god till pizza som till en stekt köttbit och perfekt tillbehör för oss som äter LCHF.

Regnet öser ner här i södern i dag och lugnet har lagt sig över huset. Höstlovet är över och barnen är i skolan. Vilken skön vecka vi hade!!!! Det är så underbart när man inte har några måsten och man ser hur lugna och harmoniska barnen blir. Julian strosade runt i pyjamas till klockan 12 här en dag. Så härligt att se! Att sedan älsklingspappan kom hem tidigt i fredags och inte åkte förrän tidigt i morse var också helt fantastiskt. Det var det mesta vi har sett av honom de senaste fyra veckorna ❤

Middag med finaste vännerna i lördags och jag njöt av att inte äta en endaste liten bit godis:) Robban och jag brukar vara värst och vi brukar prata om hur den där godaste godisbiten man tar innan frukosten smakar. Men, men……nu är det slut på det! Och vill ni veta en sak, jag blev inte ens sugen när skålen åkte fram. Jippi!!!!!

En hel del står på agendan denna veckan och i helgen åker jag till Skåne!!! Ska bli så mysigt! Berättar mer sen……
Ha en underbar måndag allihop!

Annonser

1890

När jag var yngre kände jag ibland att jag hade levt i ett tidigare århundrade och det bästa jag visste var att rita klänningar. Med mycket volanger och rysch. Hattar ritade jag också och långa korkskruvar som ringlade sig ner från huvudet. Min högsta önskan då var att få prova en gammal vacker klänning. Nu har jag gjort det. Digitalt i varje fall. Jag bjuder på denna;)

20121102-212739.jpg

Jag skrattade gott för mig själv när jag höll på. Klicka här för att göra din egna bild.
Det finns många motiv att välja mellan och sidan är enkel att använda. Kan ju vara kul om man ska göra inbjudningar eller dylikt.

I dag kom Kristian hem tidigt. Det var välbehövligt. Höstlovslediga barn som vill bli underhållna och en liten Bruno med ögoninfektion och snuva. I morgon stundar Allahelgonamiddag med bästa vännerna. Klurar lite på vad vi ska äta. Desserten är redan klar……lakritspannacotta lchf…..bara resten kvar…

En helg med goda vänner och goda skockor

Återigen har vi haft en supermysig helg:) Kristian kom hem lite tidigare i fredags och överraskade barnen som fortfarande var vakna. De blev helt överlyckliga!!!! På lördagen fick vi besök av våra fina vänner Åse och Daniel och deras härliga ungar från Helsingborg. Det var så mysigt att bara umgås, äta gott, dricka gott och prata om livet. Vi älskar att äta gott och det är så härligt när man kan dela det med vänner som uppskattar det lika mycket.

Orutinerad som jag är så lyckades jag med bedriften att inte ta en enda bild på hela helgen. Märkligt när man köper sig en systemkamera i tron att man skulle dokumentera fina stunder och låter den stå med batteriet fulladdat på diskbänken heeela helgen ….. Tack och lov finns ju Åse, som är värsta fotografen och som inte glömmer att knäppa bilder. Alla bilder är därför hennes:) Tack vännen! Fler bilder finns på hennes blogg 56kilo.se

I perioder har jag fullkomligt dille på kronärtskocka och köper ett par burkar i veckan. Sen kan det vara lugnt ett tag och sedan börjar det igen. Jag älskar verkligen denna söta lilla grönsak ❤ Eller grönsak och grönsak, kronärtskocka är egentligen en tistelart som innehåller en hel massa nyttigheter. Förutom att de är antioxiderande så innehåller den också b la C-vitamin, folat, B3-vitamin, betakaroten och K-vitamin. Ofta är jag lat och köper marinerade kronärtskockor i burk men jag har lärt mig att de inte är så bra att äta därför att de är inlagda i solrosolja vilket innehåller mycket omega 6 och är inflammatoriskt. I helgen gav jag mig därför på att marinera kronärtskockor själv och jag kokade även en hel kronärtskocka. Supersmask och superenkelt!!! Förutom marinerad kronärtskocka så åt vi kronärtskocka med chévreröra, flankstek, Åses bea (himmelsk), zucchinigratäng, sallad med valnötter, salami och parmesan. Allt LCHF så klart:) och kolhydraterna lyste med sin frånvaro men de var verkligen inte saknade. Vem behöver kollisar när man kan äta så härhimlans gott utan????? Kronärtskockan med chevreröra var verkligen uppskattad och den är perfekt att använda som drinktilltugg. Passade utmärkt till lite bubbel!

Kronärtskocka med chévreröra
1 kronärtskocka
chévre (en rulle, skär bort de hårda kanterna)
1 litet äpple
1/2 rödlök
1 1/2 paket bacon
3 msk créme fraîche
salt & peppar

Börja med att koka kronärtskockan i en stor gryta. Salta lite. Det tar ganska lång tid att koka, ca 40 minuter. När du lätt kan dra av ett blad från skockan så är den färdig. Klipp baconet i småbitar och stek det, lägg det sedan på lite hushållspapper. Dela lök och äpple i småbitar. Smula chévren och blanda hela härligheten och smaka av med salt och peppar. Lägg upp bladen på ett fat och klicka på röran.

Behöver jag ens nämna att vi blev ordentligt mätta:) Jag tror att vi alla åt tills magarna stod åt alla håll…… Dock orkade vi med en LCHF- efterrätt. Jag gjorde lakritspannacotta för första gången men absolut inte sista. Shit, vilken fantastisk grej det här med lakritspulver!!! Åses recept hittar ni här. Själv tog jag mindre sötning, och tog bara 3 msk stevia. Jag är också lite för lat för att sila så jag struntade helt enkelt i att låta vaniljstången koka med; jag skrapade bara ur fröna och lät sjuda några minuter.

I går tog vi en liten promenad här vid vattnet innan vännerna lämnade för Helsingborg igen. Sen hade vi en superhärlig slappeeftermiddag i höstsolen med b.la. lekparksbesök innan det var dags att säga hejdå till mannen igen. Tråkigt så klart, men underbart att vakna upp till höstlov denna vecka!!!!! Vi ska bara ta det lugnt och mysa. Spökdisco på onsdag tydligen 👻

Lördagsmys LCHF-style

En mysig helg har vi haft. Det är så viktigt när man bara får några få dagar tillsammans. Mannen pendlar fortfarande till Oslo och kommer hem sent fredag kväll och åker runt läggdags på söndagen. Den här helgen bestämde vi oss för att bara ta det lugnt och umgås familjen, laga god mat och bara njuta av att vara tillsammans. Igår lagade vi goda tacos och jag gjorde min alldeles egna kryddblandning för första gången någonsin. Jag kommer aldrig mer att använda färdig mix när jag vet hur fräscht och gott det blir när man gör sin egna.

Alba har pratat hela veckan om att vi ska ”baka” lördagsgodis så i går gjorde vi slag i saken och gjorde vårt eget godis istället för att handla lösgodis. Och det blev helt fantastiskt gott! Recepten hämtade vi ur boken LCHF för hela familjen.

Det första vi gjorde var denna smaskiga ”Granatäpplegrädde med pecannötter”. Vi älskar grantäpple i vår familj (i varje fall 3/4 av den:)så denna passade oss utmärkt. Den var dock väldigt mäktig och det var inte många skedar man orkade men smakerna passade mycket fint ihop! Barnen var inte överdrivet förtjusta, jag tror att de tyckte att det var för mäktigt och Alba föredrog at äta granatäpplet naturellt. Jag ändrade lite i receptet då jag tyckte att originalreceptet innehöll alldeles för mycket vispgrädde.

Till fyra personer använde jag:

2 dl vispgrädde
1 granatäpple
1,5 dl pecannötter
2 chokladrutor av mörk choklad

Vispa grädden hårt. Ta ut alla kärnor ur granatäpplet och blanda ner i grädden (obs. var försiktig när du tar ut kärnorna, granatäpple ger otroligt fula fläckar som inte går att få bort). Hacka pecannötterna grovt och blanda ner dem i ”grantagrädden”. Slutligen riv den mörka chokladen och strö den över grädden.

Däremot så föll den andra smaskigheten barnen bättre i smaken. Snickers à la LCHF….

De var heeelt ljuvliga och jag tror att alla gillar de här. Sen är ju tanken på att man har gjort dem själv så fantastisk och då vet man således också exakt vad som är i dem. Till skillnad mot det godis man köper i lösvikt som innehåller alla möjliga saker. En stor fördel är ju också att man har så mysigt när man gör det tillsammans. Barnen var verkligen helt fascinerade över att de gjorde sitt eget godis och ville gärna hjälpa till och hacka och kolla så att chokladen stelnade som den skulle.

LCHF snickers

150 g + 150 g mörk choklad 70-90%
200g sockerfritt jordnötssmör (vi använde ekologiskt jordnötssmör från Green choice)
1 krm flingsalt
1 dl hackade nötter, naturella
1 dl hackade salta jordnötter

Smält den första delen av chokladen. Själv föredrar jag att göra detta över vattenbad. Micron härhemma används bara i nödfall då jag inte helt litar på den strålning som den avger. Täck en liten ugnsform med bakplåtspapper. Den jag använde är 23×15 och det blev helt perfekt till detta recept. Häll över chokladen (den smälta) och låt svalna lite. Bred över jordnötssmöret och strö sedan över nötterna. Smält sedan den andra delen av chokladen, häll den över blandningen och ställ svalt. Skär sedan upp i små bitar och njut!!! Även den här godsaken är extreeeemt mäktig så det räcker med en ynka liten bit.

Det här var så otroligt gott så den kommer vi definitivt att göra fler gånger framöver. Det enda som är negativt är att den är väldigt dyr att göra. I runda slängor kostade den ca 120:-.

Bruno och jag åkte på värsta förkylningen förra veckan och jag har känt mig helt under isen. Först idag börjar jag känna mig lite bättre. Jag har därför inte haft riktig ork till att skriva så mycket men jag har tagit en del bilder. Trots att jag har varit hängig så har jag varit supernoga med maten och lagat många goda rätter, bl.a. tomatsoppa med chili touch och köttbullar med mozarella och pesto, ugnsstekt lax med smörfräst spenat och rostade pinjenötter. Mumma allting!

Jag har också kommit över världens bästa recept på pizzasallad:) som jag har gjort och njutit av. I veckan har vi också hunnit med att göra en pumpalykta för nu börjar vi ju närma oss Alla helgons dag och barnens favorit Halloween. Kan ju tilläga att Julian inte var helt nöjd med min pumpa – den var inte tillräckligt skräckinjagande. Han tog därför en spritpenna och ritade ett läskigt ansikte på baksidan av den. ”Det förstår du väl mamma, den kan ju inte se så glad ut!!!! Nästa gång får jag göra den.”

Här är lite bilder från veckan som gått

Nu laddar vi för en ny vecka. Mannen gör sig redo för en ännu en vecka i Oslo och jag förbereder mig mentalt för en vecka till själv med alla barnen. Men faktiskt så funkar det väldigt bra, mycket bättre än jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Men så har jag ju så snälla barn……för det mesta i varje fall;)

Lite ny inspiration

Bruno har åkt på sitt livs första förkylning och är så hängig:( Han hostar, nyser och snörvlar. Vi tycker så synd om honom, barnen och jag. I morse stoppade Julian om honom med filtar, pussade honom och sa: ”jag tycker inte om att han är förkyld mamma. Jag önskar att det hade varit jag som var förkyld istället så han hade sluppit.” Då smälte mitt hjärta! Det är helt underbart att se så mycket kärlek syskon emellan.

Har inhandlat senaste numret av Elle mat & vin. Kunde bara inte motstå den lyxiga inramningen:) Sen att det alltid är så många bra recept och inspirerande bilder gör inte saken sämre. Chokladen får jag spara till väl valt tillfälle…. Ska sätta på en kopp kaffe till och bläddra och njuta. Ska passa på medan Bruno vilar…..

20121018-091201.jpg

Igår kom äntligen min jacka som jag har beställt. Den passade perfekt och jag är så himla nöjd och glad. Den är av märket Barbour och det jag gillar med den är att den är både klassisk och grymt snygg. Tack pappa ❤

20121018-091343.jpg

Barnkalas, höstmarknad och massa god mat

esattes av en något stressig måndagsmorgon då båda de stora barnen skulle åka skridskor med skolan med allt vad det innebär i form av fika, skydd, vantar, extrakläder etc. etc och inte minst skridskor. Att sedan regnet öste ner som om himlen hade öppnat sig gjorde inte sitt. Tack till Carls mamma som hjälpte mig att hålla Bruno medan jag hjälpte de stora barnen på med sina skridskor!!! Ja, ibland kan jag inte låta bli att önska att det var jag som var och pluggade i Norge.

En härlig helg har det varit med inslag av både höstmarknad och födelsedagskalas. I går hade Julian äntligen sitt efterlängtade laser-gamekalas med goa kompisar. Det har blivit framskjutet ett par gånger på grund av hans arm men i går blev det så äntligen av. Och att inte vara på hemmaplan är verkligen något jag kan rekommendera:) Inget att städa efteråt och alla barnen hade gott om plats att springa och busa. Det kommer vi definitivt att göra om i framtiden. Alba har redan börjat planera för sitt kalas men istället för laser-game så vill hon ha discobowling och lekland. Alla dessa kalasen går att ordna på samma ställe och man kan ha med egen mat och fika. Mycket smart affärsidé!

Kristian var hemma sent i fredags så han missade fredagsmyset och därför tog vi igen det på lördagkvällen. Jag lagade god mat och till det njöt vi lite gott rött vin. Det som är så toppen med att äta lågkolhydratmat är att det finns så mycket himla god mat att välja mellan och eftersom vi båda älskar grönsaker och plock så blir det gärna just det. I lördags gjorde jag en melanzane alla parmigiana, caprese och chevretoppade ugnsbakade fikon som Åse bjöd på härom helgen. Receptet hittar ni här

Supersmarrigt! Riktigt lyxigt kändes det också att plocka fram parmesanosten som svärfar hade med sig sist han kom på besök. Att ha en ”parmesanrivare” kan jag verkligen rekommendera alla er som gillar att sprinkla parmesan på maten. Den här maten var dock inget som lockade barnen, tyvärr, så istället fick de ugnsbakad laxfilé med gnocchi och pesto vilket är en av deras favoriter.

Med sådan här god mat behövs verkligen inget godis! Jag upplever också att planeringen för maten har blivit roligare:) maten är ju en källa till njutning!!!

Tänk, nu har det redan gått två veckor sedan jag började med lågkolhydratkost och jag känner mig väldigt bra. Jag känner verkligen av att jag äter bra mat. Under dessa två veckor har jag lärt mig hur jag måste äta för att hålla mig jämn i blodsockret och inte få några dalar. Tiden när jag kastade i mig en tallrik med corn flakes och yoghurt till lunch är verkligen förbi. Vågen visar några kilon mindre (dryga två) och jag mår mycket bättre! Metallsmaken i munnen har jag kvar och jag svettas också en hel del på morgonen. Mycket ovant! Barnen fryser och jag svettas- det brukar vara tvärtom. Men det kan jag ta:)

Nu ska Bruno och jag krypa upp i soffan och bara mysa. Regnet öser ner som som spön i backen och jag ser fram emot en stilla dag inomhus.

Ett blommigt inlägg

Jag har inga gröna fingrar. Verkligen inte. Jag är inte typen som ger näring, beskär och ansar på rätt sätt eller kollar upp hur blommor ska skötas. Däremot älskar jag blommor och växter. Tycker att det skapar en sådan härlig atmosfär i huset. Sen tror jag att blommorna gillar vårt hus, eller vice versa. Det kanske är huset som tycker om blommorna:) Som denna orkidén…

Det är nog femte eller sjätte gången den blommar om. Och denna gång med inte mindre än tre nya stänglar. Tydligen ska de skötas efter konstens alla regler. Det enda jag gör att vattna dem, ibland lite för mycket så att de ”känsliga” rötterna står i vatten länge. Eller tvärtom, då glömmer jag bort dem och de blir utan vatten i veckor. Men trivs det gör dom. När de har vissnat sätter jag dem i en kruka inne i punschverandan och då kommer det alltid nya skott. Det är tjusningen med att ha ett gammalt hus, att ha en alldeles egen punschveranda:)

Kanske är det de stora fönsterna som gör det?…. spelar egentligen ingen roll…….men lika glad blir jag av se hur de skjuter nya skott titt som tätt, för visst är de vackra?

Nu är de stora barnen hemma från skolan och leker återigen affär. De har sådan fantasi och säljer rabarber- och vitkålsblad till förbipasserande på gatan. Själv ska jag om en liten stund börja förbereda för maten. I kväll kommer min goda vän Rebecka på besök och jag ska bjuda på en god fiskrätt. Trevlig fredag på er alla!

En svettig morgon

Vaknade alldeles svettig i morse vid 5-tiden när min son kom in. Jag trodde nästan att det var något fel med temperaturen så jag var tvungen att kolla men nej, inget fel därinne. Det var bara jag som svettades, min son tyckte inte alls att det var särskilt varmt. Någon som känner igen sig?? Var tvungen att kolla med Åse om det var ok. Sen hade jag en del andra frågor också….. Jag vill nämligen inte äta för strikt och göra någonting som kan påverka Bruno utan jag vill hålla mig på en sund nivå. Jag tror nästan att jag har fått i mig lite för lite mat de senaste dagarna. Jag är liksom ingen storätare i vanliga fall men nu är det ännu viktigare att jag får i mig alla näringsämnen som jag behöver för att både orka med men också för att ge så mycket näring och energi till Bruno som det bara går. I dag ska jag lägga till nötter och någon morot. Mitt sötsug har jag nästan blivit helt av med men däremot har jag känt mig hungrig på kvällarna och detta kan ju vara för att jag har fått i mig lite för lite mat. Ska testa med morötterna och nötterna i dag och se om det blir bättre. Känns skönt att jag har Åse att bolla med när jag har dessa frågor! Och ”svettningarna” beror på att jag fortfarande har omställningsbesvär.

Energin tycker jag dock att jag har fått tillbaka och i går gjorde jag höstfint härinne och drog av hela bottenvåningen. Jag fixade också i ordning fönsterna, med växter och dylikt. Nästa gång får det bli en puts för de ser ut som s—-t. Lite jobbigt bara när ett fönster har fyra sidor att putsa + vädringsfönster med samma ”problematik”. Den gamla charmen ni vet.

Helt underbart i alla fall att känna sig obehindrad igen. För bara någon vecka sedan hade jag svårt att få fram dammsugaren och det var mer eller mindre jobbigt att dra den efter mig. Längtar till jag kan börja träna igen!!! Förutom att fixa fint härinne så gjorde jag också i ordning ute, bakade en äppelkaka till barnens skola och lagade god kycklingrätt till middag. Supersmarrig med soltorkade tomater, lite peso och mozzarella!

Nu ska Bruno och jag njuta av den hörliga höstsolen!

Växterna i planteringen är vit perenn ljung, prydnadskål, vinterbär (lime) och jordreva. Kopparlyktan i bakgrunden som är av märket Olsson & Jensen kommer från Love Hometown.

I do like Mondays

och inte som ”The Boomtown Rats” sjöng i sin låt från 80-talet ”I don’t like Mondays”. Men den är grymt bra ändå tycker jag:) Härligt att starta en ny vecka. Vem vet vad den har att bjuda på?!

Har haft en ganska intensiv morgon, väckarklockan ringde vid 5.35 första gången och sedan masade jag mig upp och gjorde i ordning frukost, lämnade av barnen på skolan och tog en vända in till mitt jobb. De behövde min expertis;) Förutom att sitta och jobba en stund tog jag också en vända och hälsade på härliga elever och kollegor. Eleverna tyckte att det var så mysigt att få se vem det var som hade bott i min mage.

Inte att undra på att han är mitt ❤
Jag var enormt hungrig när jag vaknade i morse och likaså nu till lunch. Och det är tydligen inte bara jag som är hungrig utan lille Bruno är också mer hungrig än vad han varit tidigare. Vet inte om det beror på min kost eller om det är en tillväxtperiod. I dag har jag också känt mig väldigt, väldigt trött men ingen huvudvärk eller annat jobbigt.

Solen skiner här i dag och jag är snart på väg till skolan för att hämta de stora barnen. Vi kommer att får en ljuvlig höstdag tillsammans och förhoppningsvis så kan jag nu äntligen få mina blomster planterade ute. Sen har jag lite annat att fixa med, köpte nämligen med mig lite saker hem från Anna igår. Hon driver inredningsföretaget ”Love Hometown” och säljer fantastiska saker både för inomhus- och utomhusbruk.

Jag måste erkänna att jag är lite njöd med mig själv. I går satt jag nämligen och gjorde en matsedel inför veckan. Kors i taket!!! Det känns så himla skönt! Jag blandade Åses recept med några från Klara Dessers bok, som jag nämnde i mitt förra inlägg. Har också gjort en ny laddning smör och en ny flaska med äggmjölk. Tycker fortfarande att det låter så läbbigt!

Så, så off to school!

En underbar helg!

Ja, precis så är det. Och den har spenderats med goda vänner, god mat och sedan en konsert på det. I fredags hade vi våra goda vänner med sina barn över på middag. Vi bjöd på hemmagjorda hamburgare med goda tillbehör och till dessert hade jag gjort chokladmousse a la LCHF. Både maten och moussen smakade fantastiskt:) När jag gjorde chokladmoussen utgick jag från ett recept ut Monique Forslunds bok men gjorde den på mitt sätt och den blev helt ljuvlig (jag använde apelsinchoklad). Den uppskattades väldigt mycket av gästerna som också älskar mörk choklad. Mannen däremot fick bara ner någon sked då han tyckte att den var för mäktig.

Jag tycker att jag har kommit in i mycket bra matvanor bara på dessa sju dagarna och jag känner mig mätt och belåten och inte alls sugen på sött. Känns gött faktiskt! Jag känner fortfarande att jag har lite lack på energi men det kan ju såklart bero mycket på amningen också. Förhoppningsvis så vänder det snart. Vågen har jag inte brytt mig om de senaste dagarna. Så länge jag mår bra så känns vikten faktiskt helt oviktig och jag vet ju egentligen att man inte ska äta sött under de första veckorna då man äter low carb men jag tillåter mig att göra det i små mängder ändå, som chokladmoussen i fredags. Och det är faktiskt det enda söta jag har ätit på hela veckan om man bortser från lite hallon på frukostkeson.

I går hade vi gäster både till lunch och till middag och däremellan hann jag med att gå på konsert. Det var inte vilket konsert som helt, utan det var Cajsa-Stina Åkerström!!!! Jag älskar verkligen hennes musik och jag kände mig så upprymd efter konserten. Min fina väninna Sofia överraskade mig med en biljett till den konsert som hon höll i en av våra vackra kyrkor här till förmån för världens barn. Det var en meditativ stund att sitta i denna vackra kyrka och njuta till tonerna av Cajsa-Stina. En verklig upplevelse. Och Brunos första konsert dessutom; han var den yngste åhöraren:) Som kronan på verket avslutade hon den här vackra konserten med att framföra sin version av sin fars låt ”Jag ger dig min morgon”. Otroligt, det är verkligen så att det inte går att beskriva med ord. Tyvärr satt jag inte på ett sådant ställe så att jag hade möjlighet att ta någon bild. Med tanke på Bruno, hans små öron och amning på det så placerade vi oss längst bak i kyrkan.

Lunchgästerna hade med sig Walters kaffe till oss. Vi smakade det som först för ett par veckor sedan och blev heeeelt frälsta. Om ni inte har smakat det tidigare så bara måste ni göra det. Inget annat kaffe går att dricka när man väl har vant sig vid den smaken. Innan vi fick detta kaffet av min släkting (som också var en av lunchgästerna i går) hade vi aldrig hört talas om detta kaffe. Och nu är vi fast:)

Till lunch serverade jag en soppa som jag hittade i Klara Dessers bok Näringsrik och naturlig LCHF Denna boken kan jag verkligen rekommendera. Många goda och relativt enkla recept finns där. Jag följde receptet så till vida att jag mixade alla grönsaker med stavmixer istället för att ha dem i bitar och jag la också till vin, grönsaksfond, cayennepeppar och spiskummin. Jag har helt enkelt svårt att laga helt efter recept och lägger gärna till sådant som jag tycker om (eller tar bort också för den delen om det är sådant jag inte gillar)

Den här soppan kommer jag definitivt att laga igen och jag kan tillägga att den smakade ännu godare dagen efter då smakerna hade fått dra till sig extra mycket.

Köttfärssoppa med fetaostkräm (som jag gjorde den)
4 port

1 gul lök
3 msk smör
400g nötfärs
4 tomater
2 röda paprikor (jag använde spetspaprikor)
3 dl vispgrädde
vatten
3 msk dijonsenap
2 msk grönsaksfond
1/2 dl torrt vitt vin
spiskummin
paprikapulver
cayennepeppar
salt och peppar

150 g fetaost
2 dl creme fraiche

Hacka löken och skär paprika och tomater i bitar. Fräs upp löken och låt den bli mjuk i smöret. Häll sedan i paprika och tomater och låt allt puttra och bli mjukt en stund.När grönsakerna har blivit mjuka är det dags att tillsätta grädden. Ta sedan stavmixen och mixa allt slätt (perfekt när man som jag har petiga barn som inte gillar grönsaker:) Späd med vatten till konsistensen känns bra och tillsätt dijonsenap och kryddor. Låt koka några minuter under lock. Bryn köttfärsen i en annan panna och krydda med salt, peppar och lite spiskummin. Häll sedan ner köttfärsen i soppan och låt den koka med en stund.
Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med creme fraiche. Smaksätt sedan med salt och peppar.

Dagen i dag har gått i ett. Storhandlat – igen! Tennisträning för sonen, påbörjat projekt städning, packat och fixat inför mannens avresa och slutligen en tur ut till min fina väninna Anna. Nu har mannen åkt till Oslo där han ska befinna sig för en tid framöver i utbildningssyfte, alla barnen har somnat och lugnet har lagt sig över huset.
En härlig helg lider mot sitt slut. Oj, vad jag önskar att dygnet hade haft fler timmar……………….