Ljus i mitt hus

En ny liten ljuslykta har flyttat in här i samlingen! Jag älskar belysning i alla dess former och är särskilt förtjust i värmeljus och små ljuslyktor. Inte minst nu i höstrusket när november kastar sin mörka skugga över oss. Denna lyste synnerligen upp min tillvaro i kväll

I dag har varit en ”tröttisdag”. Nattsömnen blev störd upprepade gånger av diverse barn och jag hade till och med slagsmål inne på madrassen som ligger inne på golvet i vårt sovrum. Ja, det är sant. Julian och Alba slogs om täcke, kudde, filtar och gud vet vad så det slutade med att trötta mamman fick nog och sa några väl valda….. Trots trötthet och sömnbrist så tog jag mig en tur in till stan. Behövde shoppa lite inför helgen. Ni som har varit gravida vet ju själva hur upphetsande garderoben känns efter nio månaders graviditet. Not! I helgen åker jag nämligen till Skåne och underbara Bjäre för att bara mysa och ha det trevligt tillsammans med vänner. På lördag ska jag tillsammans med ett gäng andra tjejer till Anneli i Vejbystrand för att få lyssna till en inspirationsföreläsning med Eva och Sophie som driver företaget Reborn Lifestyle. De är två ”stilcoacher” som föreläser om hur man kan klä sig för att framhäva och förbättra sin utsida. Lite som Trinny och Susannah:) Ska bli väldigt spännande!
Bilden är hämtad från reborns hemsida

Sen ska jag träffa min M och äta middag, prata och bara myyyyysa❤ Och nej, M är inte en man, bara en helt underbar tjej…..

Har kollat blodvärdet i dag och det var inte så bra som det borde. Behöver äta mer c-vitamin och kanske dra ner på koffeindosen lite. Svårt bara när kaffe är detsamma som överlevnad. Till middag åt jag i vilket fall som helst världens godaste tallrik à la LCHF med mina kanelköttbullar, broccoli, spenat, stekt zucchini och halloumi. Mycket gott!

Det börjar gapa tomt i skåpen här och jag behöver göra en ny laddning med LCHF-müsli, blanda ny äggmjölk samt baka nytt gott bröd. Jag behöver inte oroa mig vad jag ska fylla mina dagar med i varje fall. Ha en skön kväll! För mig blir det tidigt i alla fall. Typ nu!

Annonser

Världens bästa pizzasallad

Kom ju på att jag har glömt att lägga upp receptet på den goda pizzasallad som jag numera gör väldigt ofta. Detta är det absolut bästa receptet som jag någonsin provat och det smakar som den vitkålssalladen som man får från pizzerian fast ännu lite godare. Knepet ligger i att man måste ”slaka” salladen. Alltså slå över kokande vatten. Salladen håller i kylskåp i några dagar.

En stor sats pizzasallad
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
(2 msk socker för er som äter socker, själv skippar jag det och det blir precis lika gott)
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir det så där tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten,(socker) salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp i en burk med tätslutande lock. Salladen är lika god till pizza som till en stekt köttbit och perfekt tillbehör för oss som äter LCHF.

Regnet öser ner här i södern i dag och lugnet har lagt sig över huset. Höstlovet är över och barnen är i skolan. Vilken skön vecka vi hade!!!! Det är så underbart när man inte har några måsten och man ser hur lugna och harmoniska barnen blir. Julian strosade runt i pyjamas till klockan 12 här en dag. Så härligt att se! Att sedan älsklingspappan kom hem tidigt i fredags och inte åkte förrän tidigt i morse var också helt fantastiskt. Det var det mesta vi har sett av honom de senaste fyra veckorna ❤

Middag med finaste vännerna i lördags och jag njöt av att inte äta en endaste liten bit godis:) Robban och jag brukar vara värst och vi brukar prata om hur den där godaste godisbiten man tar innan frukosten smakar. Men, men……nu är det slut på det! Och vill ni veta en sak, jag blev inte ens sugen när skålen åkte fram. Jippi!!!!!

En hel del står på agendan denna veckan och i helgen åker jag till Skåne!!! Ska bli så mysigt! Berättar mer sen……
Ha en underbar måndag allihop!

En helg med goda vänner och goda skockor

Återigen har vi haft en supermysig helg:) Kristian kom hem lite tidigare i fredags och överraskade barnen som fortfarande var vakna. De blev helt överlyckliga!!!! På lördagen fick vi besök av våra fina vänner Åse och Daniel och deras härliga ungar från Helsingborg. Det var så mysigt att bara umgås, äta gott, dricka gott och prata om livet. Vi älskar att äta gott och det är så härligt när man kan dela det med vänner som uppskattar det lika mycket.

Orutinerad som jag är så lyckades jag med bedriften att inte ta en enda bild på hela helgen. Märkligt när man köper sig en systemkamera i tron att man skulle dokumentera fina stunder och låter den stå med batteriet fulladdat på diskbänken heeela helgen ….. Tack och lov finns ju Åse, som är värsta fotografen och som inte glömmer att knäppa bilder. Alla bilder är därför hennes:) Tack vännen! Fler bilder finns på hennes blogg 56kilo.se

I perioder har jag fullkomligt dille på kronärtskocka och köper ett par burkar i veckan. Sen kan det vara lugnt ett tag och sedan börjar det igen. Jag älskar verkligen denna söta lilla grönsak ❤ Eller grönsak och grönsak, kronärtskocka är egentligen en tistelart som innehåller en hel massa nyttigheter. Förutom att de är antioxiderande så innehåller den också b la C-vitamin, folat, B3-vitamin, betakaroten och K-vitamin. Ofta är jag lat och köper marinerade kronärtskockor i burk men jag har lärt mig att de inte är så bra att äta därför att de är inlagda i solrosolja vilket innehåller mycket omega 6 och är inflammatoriskt. I helgen gav jag mig därför på att marinera kronärtskockor själv och jag kokade även en hel kronärtskocka. Supersmask och superenkelt!!! Förutom marinerad kronärtskocka så åt vi kronärtskocka med chévreröra, flankstek, Åses bea (himmelsk), zucchinigratäng, sallad med valnötter, salami och parmesan. Allt LCHF så klart:) och kolhydraterna lyste med sin frånvaro men de var verkligen inte saknade. Vem behöver kollisar när man kan äta så härhimlans gott utan????? Kronärtskockan med chevreröra var verkligen uppskattad och den är perfekt att använda som drinktilltugg. Passade utmärkt till lite bubbel!

Kronärtskocka med chévreröra
1 kronärtskocka
chévre (en rulle, skär bort de hårda kanterna)
1 litet äpple
1/2 rödlök
1 1/2 paket bacon
3 msk créme fraîche
salt & peppar

Börja med att koka kronärtskockan i en stor gryta. Salta lite. Det tar ganska lång tid att koka, ca 40 minuter. När du lätt kan dra av ett blad från skockan så är den färdig. Klipp baconet i småbitar och stek det, lägg det sedan på lite hushållspapper. Dela lök och äpple i småbitar. Smula chévren och blanda hela härligheten och smaka av med salt och peppar. Lägg upp bladen på ett fat och klicka på röran.

Behöver jag ens nämna att vi blev ordentligt mätta:) Jag tror att vi alla åt tills magarna stod åt alla håll…… Dock orkade vi med en LCHF- efterrätt. Jag gjorde lakritspannacotta för första gången men absolut inte sista. Shit, vilken fantastisk grej det här med lakritspulver!!! Åses recept hittar ni här. Själv tog jag mindre sötning, och tog bara 3 msk stevia. Jag är också lite för lat för att sila så jag struntade helt enkelt i att låta vaniljstången koka med; jag skrapade bara ur fröna och lät sjuda några minuter.

I går tog vi en liten promenad här vid vattnet innan vännerna lämnade för Helsingborg igen. Sen hade vi en superhärlig slappeeftermiddag i höstsolen med b.la. lekparksbesök innan det var dags att säga hejdå till mannen igen. Tråkigt så klart, men underbart att vakna upp till höstlov denna vecka!!!!! Vi ska bara ta det lugnt och mysa. Spökdisco på onsdag tydligen 👻

På kanelen igen…

…nej, det är inte så att jag sitter här hemma och smuttar på likören i min ensamhet. Däremot är jag väldigt, väldigt förtjust i kryddan kanel. En passion jag för övrig delar med min äldsta son. Han häller gärna kanel på lite allt möjligt:) Häromdagen köpte jag hem 1,7 kg köttfärs och bestämde mig för att rulla köttbullar. Varför ”köpe” när man så enkelt kan göra egna?? Jag har nog bara varit lite för bekväm innan. Köttbullarna blev helt fantastiska och de innehöll just kanel! Perfekt så här när det lider mot jul.

Orientaliska köttbullar (stor sats)
ca 1,5 kg blandfärs
4 ekologiska ägg
2,5 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
5 tsk koriander
2 tsk spiskummin
1 msk kalvfond
6 tsk havssalt
1,5 tsk vitpeppar
1,5 tsk cayennepeppar
2 tsk kanel
malen muskotnöt efter behag

Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Enklast är att blanda ihop färsen med händerna. Rulla sedan köttbullarna i lagom storlek för hand eller använd en sprits om du vill ha lite mindre köttbullar. Stek dem i smör tills de har fått en fin stekyta och lägg sedan över dem i en ugnsfast form och låt dem vara inne i ugnen på ca 150 grader under tiden som du steker klart alla köttbullar.

OM man vill ha lite god sås till:
Häll av fettet som är i stekpannan genom en sil och skrapa ren pannan. Häll sedan tillbaka stekskyn och tillsätt
ca 2,5 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1/2 msk worchestersås
3 msk torrt vitt vin

Låt koka upp och sjud den sedan till den är tjock. Smaka av med salt och peppar. Yummie!!

Själv åt jag mina köttbullar med blandad spenatsallad, stekta champinjoner och två skivor halloumi och den goda gräddsåsen. Helt underbart! Det enda som inte var lika underbart var när jag ställde fram alla tusen köttbullar i ett fint fat på bordet och sonen sa: ”Mamma, blir det köttbullar idag? Jag gillar faktiskt inte hemmagjorda…..” Tack, för den liksom;)

Börjar må lite illa…..

…..jag har ätit alldeles för mycket av de där LCHF-snickersen:( Fy, fy, fy!!!!! Men i dag var en sån där dag, en dag då jag inte riktigt kunde hålla mig och jag fick ett (eller ett par för att vara ärlig) ryck och bara ville äta något gott. Just nu känns det som att jag kommer att kräkas för de är ju ganska mäktiga de där snickersen (recept finns i det förra inlägget).

Gick in på min fjärde vecka i dag och jag har verkligen fram tills idag skött mig helt exemplariskt. Jag har inte ätit något bröd, pasta, ris, socker etc. etc. och det har jag ju egentligen inte gjort i dag heller. Bara onödigt mycket av såna där ”tillåtna” godsaker. Vet inte riktigt vad jag ska skylla på, för lite och för dålig sömn, förkylning, nja finns nog inga bra ursäkter. Jag kunde liksom bara inte stå emot.

När jag pratade med Kristian tidigare och ville lätta mitt hjärta så sa han bara: ”men, skit i det för tusan det gör väl inget. Det får ju inte gå till överdrift det där. Det är väl bara sunt. Man måste ju ha något gott ibland och om du ska äta såhär resten av ditt liv så……” Han fick mig att känna mig lite bättre:)

Som sagt, inne på fjärde veckan och måste säga att jag har inte några svårigheter med att inte äta pasta, bröd, socker osv. Jag känner inte ens något sug av det. Tidigare var det jag som snaskade upp det som blev kvar av barnens lördagsgodispåsar och gömde en påse i skåpet som jag åt av under tiden jag lagade mat. Det ni! Fy, så äckligt tänker nog många:) Jag kunde också börja dagen med några godisbitar om det hade blivit något kvar från kvällen innan. Tyckte att det var en sån där härlig grej som man faktiskt fick lov att göra när man var vuxen (inte så att barnen såg det förstås) och fick bestämma själv. Men det är det definitivt slut med nu.

Vad gäller vågen så har det inte förändrat sig så mycket från förra veckan, ca -2,2 kg sen starten men jag känner att för min del så är det helt lönlöst att väga mig. Jag vägde lika mycket under en period förra sommaren då jag tränade mycket och var ute och sprang milen och kom i mina byxor med strl 26 waist. Det gör jag inte nu och kroppen ser inte likadan ut. Men detta är oviktigt för mig, jag känner att jag mår helt fantastiskt ändå. Det lär nog dröja innan jag kommer i mina vanliga brallor igen; magen behövde tydligen mer tid att återhämta sig och dra ihop sig denna gången. Vet inte om det beror på snittet eller om det bara är åldern som gör sitt till. Men jag känner definitivt av de där 2 kilona som har försvunnit på grund av att jag har ätit god och nyttig mat och inte rört godis eller kakor på tre veckor. Hade inte kunnat föreställa mig tidigare att jag skulle klara av att leva utan godis. Men shit vad jag är bra!

För er som inte har smakat så måste jag tipsa er om min nya favoritfrukost. Det är kanelomelett med kardemumma keso. I love!!!!

2 ägg
3 msk vispgrädde
massa kanel
stek och njut

blanda ihop några matskedar keso med kardemumma. Smask!!!
Min son frågade faktiskt mig i morse varför jag alltid åt så konstig frukost. Jag frågade honom vad han menade med konstig och då sa han att alla andra äter typ bröd, flingor och yoghurt men jag äter konstigt. Det ni! Det börjar redan på den nivån vad som är ”konstigt” och vad som är ”vanligt”.

Nu ska jag och min snickersproppade mage masa oss upp i duschen och inviga nya silverschampot som kom på posten i dag. Har beställt lite prylar från Look fantastic. Sov gott och kanske blir det så att ni också börjar dagen i morgon med en kanelomelett. OM det är så att någon har något förslag på någon annan god omelett så är jag jätteintresserad av att få ta del av det.

Lördagsmys LCHF-style

En mysig helg har vi haft. Det är så viktigt när man bara får några få dagar tillsammans. Mannen pendlar fortfarande till Oslo och kommer hem sent fredag kväll och åker runt läggdags på söndagen. Den här helgen bestämde vi oss för att bara ta det lugnt och umgås familjen, laga god mat och bara njuta av att vara tillsammans. Igår lagade vi goda tacos och jag gjorde min alldeles egna kryddblandning för första gången någonsin. Jag kommer aldrig mer att använda färdig mix när jag vet hur fräscht och gott det blir när man gör sin egna.

Alba har pratat hela veckan om att vi ska ”baka” lördagsgodis så i går gjorde vi slag i saken och gjorde vårt eget godis istället för att handla lösgodis. Och det blev helt fantastiskt gott! Recepten hämtade vi ur boken LCHF för hela familjen.

Det första vi gjorde var denna smaskiga ”Granatäpplegrädde med pecannötter”. Vi älskar grantäpple i vår familj (i varje fall 3/4 av den:)så denna passade oss utmärkt. Den var dock väldigt mäktig och det var inte många skedar man orkade men smakerna passade mycket fint ihop! Barnen var inte överdrivet förtjusta, jag tror att de tyckte att det var för mäktigt och Alba föredrog at äta granatäpplet naturellt. Jag ändrade lite i receptet då jag tyckte att originalreceptet innehöll alldeles för mycket vispgrädde.

Till fyra personer använde jag:

2 dl vispgrädde
1 granatäpple
1,5 dl pecannötter
2 chokladrutor av mörk choklad

Vispa grädden hårt. Ta ut alla kärnor ur granatäpplet och blanda ner i grädden (obs. var försiktig när du tar ut kärnorna, granatäpple ger otroligt fula fläckar som inte går att få bort). Hacka pecannötterna grovt och blanda ner dem i ”grantagrädden”. Slutligen riv den mörka chokladen och strö den över grädden.

Däremot så föll den andra smaskigheten barnen bättre i smaken. Snickers à la LCHF….

De var heeelt ljuvliga och jag tror att alla gillar de här. Sen är ju tanken på att man har gjort dem själv så fantastisk och då vet man således också exakt vad som är i dem. Till skillnad mot det godis man köper i lösvikt som innehåller alla möjliga saker. En stor fördel är ju också att man har så mysigt när man gör det tillsammans. Barnen var verkligen helt fascinerade över att de gjorde sitt eget godis och ville gärna hjälpa till och hacka och kolla så att chokladen stelnade som den skulle.

LCHF snickers

150 g + 150 g mörk choklad 70-90%
200g sockerfritt jordnötssmör (vi använde ekologiskt jordnötssmör från Green choice)
1 krm flingsalt
1 dl hackade nötter, naturella
1 dl hackade salta jordnötter

Smält den första delen av chokladen. Själv föredrar jag att göra detta över vattenbad. Micron härhemma används bara i nödfall då jag inte helt litar på den strålning som den avger. Täck en liten ugnsform med bakplåtspapper. Den jag använde är 23×15 och det blev helt perfekt till detta recept. Häll över chokladen (den smälta) och låt svalna lite. Bred över jordnötssmöret och strö sedan över nötterna. Smält sedan den andra delen av chokladen, häll den över blandningen och ställ svalt. Skär sedan upp i små bitar och njut!!! Även den här godsaken är extreeeemt mäktig så det räcker med en ynka liten bit.

Det här var så otroligt gott så den kommer vi definitivt att göra fler gånger framöver. Det enda som är negativt är att den är väldigt dyr att göra. I runda slängor kostade den ca 120:-.

Bruno och jag åkte på värsta förkylningen förra veckan och jag har känt mig helt under isen. Först idag börjar jag känna mig lite bättre. Jag har därför inte haft riktig ork till att skriva så mycket men jag har tagit en del bilder. Trots att jag har varit hängig så har jag varit supernoga med maten och lagat många goda rätter, bl.a. tomatsoppa med chili touch och köttbullar med mozarella och pesto, ugnsstekt lax med smörfräst spenat och rostade pinjenötter. Mumma allting!

Jag har också kommit över världens bästa recept på pizzasallad:) som jag har gjort och njutit av. I veckan har vi också hunnit med att göra en pumpalykta för nu börjar vi ju närma oss Alla helgons dag och barnens favorit Halloween. Kan ju tilläga att Julian inte var helt nöjd med min pumpa – den var inte tillräckligt skräckinjagande. Han tog därför en spritpenna och ritade ett läskigt ansikte på baksidan av den. ”Det förstår du väl mamma, den kan ju inte se så glad ut!!!! Nästa gång får jag göra den.”

Här är lite bilder från veckan som gått

Nu laddar vi för en ny vecka. Mannen gör sig redo för en ännu en vecka i Oslo och jag förbereder mig mentalt för en vecka till själv med alla barnen. Men faktiskt så funkar det väldigt bra, mycket bättre än jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Men så har jag ju så snälla barn……för det mesta i varje fall;)

I love my breakfasts

20121017-094315.jpg
Jag har varit väldigt flitig och gjort både egen lchf-müsli och bakat lchf-bröd. När jag gjorde müslin utgick jag från ett recept från boken LCHF för hela familjen men ändrade det så att det blev ännu smarrigare:)

Recept för en stor sats lyxig LCHF-müsli
ugn 200 grader

1,5 dl oskalade sesamfrön
1,5 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1/2 dl hackade pinjenötter
1 dl olja
1 dl vatten

Blanda samman ingredienserna ovan och lägg ut på en bakplåt. Rosta i ugn 10-15 minuter.

När det har svalnat, lägg tillbaka det i bunken och blanda i:
2dl blandade nötter (själv tog jag mandlar, paranötter, hasselnötter och valnötter)
1/2 dl mandelspån
2 tsk kanel
2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 dl kokosflingor

Häll upp i en tjusig glasburk och njut av din frukost:)

Brödet jag bakade gjorde jag efter ett recept som jag har hittat på LCHF-recept.com. Det är superenkelt och gott!

Till en limpa behövs:
3dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,75 g hasselnötter
0,75 g mandel
5 msk fiberhusk (50 g)
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och i en annan bunke blandar du:
50g smält smör
1 dl crème fraîche
250 g keso
6 ägg
Vispa runt och häll sedan över linfröblandningen. Smörj en brödform och grädda sedan i ugn 175 grader i 60-80 minuter.

Nu fick jag äntligen njuta av kaviarmacka igen! Fast om jag ska vara helt ärlig så har faktiskt mitt kaviarsug försvunnit tillsammans med mitt sötsug. Tänk innan vaknade jag varje morgon och var sugen på kaviar…..

20121017-094204.jpg

Barnkalas, höstmarknad och massa god mat

esattes av en något stressig måndagsmorgon då båda de stora barnen skulle åka skridskor med skolan med allt vad det innebär i form av fika, skydd, vantar, extrakläder etc. etc och inte minst skridskor. Att sedan regnet öste ner som om himlen hade öppnat sig gjorde inte sitt. Tack till Carls mamma som hjälpte mig att hålla Bruno medan jag hjälpte de stora barnen på med sina skridskor!!! Ja, ibland kan jag inte låta bli att önska att det var jag som var och pluggade i Norge.

En härlig helg har det varit med inslag av både höstmarknad och födelsedagskalas. I går hade Julian äntligen sitt efterlängtade laser-gamekalas med goa kompisar. Det har blivit framskjutet ett par gånger på grund av hans arm men i går blev det så äntligen av. Och att inte vara på hemmaplan är verkligen något jag kan rekommendera:) Inget att städa efteråt och alla barnen hade gott om plats att springa och busa. Det kommer vi definitivt att göra om i framtiden. Alba har redan börjat planera för sitt kalas men istället för laser-game så vill hon ha discobowling och lekland. Alla dessa kalasen går att ordna på samma ställe och man kan ha med egen mat och fika. Mycket smart affärsidé!

Kristian var hemma sent i fredags så han missade fredagsmyset och därför tog vi igen det på lördagkvällen. Jag lagade god mat och till det njöt vi lite gott rött vin. Det som är så toppen med att äta lågkolhydratmat är att det finns så mycket himla god mat att välja mellan och eftersom vi båda älskar grönsaker och plock så blir det gärna just det. I lördags gjorde jag en melanzane alla parmigiana, caprese och chevretoppade ugnsbakade fikon som Åse bjöd på härom helgen. Receptet hittar ni här

Supersmarrigt! Riktigt lyxigt kändes det också att plocka fram parmesanosten som svärfar hade med sig sist han kom på besök. Att ha en ”parmesanrivare” kan jag verkligen rekommendera alla er som gillar att sprinkla parmesan på maten. Den här maten var dock inget som lockade barnen, tyvärr, så istället fick de ugnsbakad laxfilé med gnocchi och pesto vilket är en av deras favoriter.

Med sådan här god mat behövs verkligen inget godis! Jag upplever också att planeringen för maten har blivit roligare:) maten är ju en källa till njutning!!!

Tänk, nu har det redan gått två veckor sedan jag började med lågkolhydratkost och jag känner mig väldigt bra. Jag känner verkligen av att jag äter bra mat. Under dessa två veckor har jag lärt mig hur jag måste äta för att hålla mig jämn i blodsockret och inte få några dalar. Tiden när jag kastade i mig en tallrik med corn flakes och yoghurt till lunch är verkligen förbi. Vågen visar några kilon mindre (dryga två) och jag mår mycket bättre! Metallsmaken i munnen har jag kvar och jag svettas också en hel del på morgonen. Mycket ovant! Barnen fryser och jag svettas- det brukar vara tvärtom. Men det kan jag ta:)

Nu ska Bruno och jag krypa upp i soffan och bara mysa. Regnet öser ner som som spön i backen och jag ser fram emot en stilla dag inomhus.

Enkel kycklinggratäng

Torsdagkväll och knopparna har just somnat. Dagarna går i ett nu när man är själv med barnen. Om det inte är aktiviteter så är det kompisar med hem från skolan så här är fullt ös. Igår eftermiddag hade Alba ridning och det är alltid lika kul att kolla på. Hon är minst i gruppen och når knappt upp att borsta hästen och får använda pall för att komma upp på hästryggen. Jag tycker hon är stentuff!

20121011-200039.jpg

Igår red de ut en sväng och avslutade sedan inne i ridhuset med lite trav. Och tro det eller ej men ungen kan redan rida lätt. Hon har det nog i sig med tanke på att hon började rida för en månad sedan.

Själv har jag fortsatt att röja och fixa härhemma. Känns som att jag har varit i koma de senaste månaderna så kanske att det är effekterna av min kost som kickar in:)) I dag har jag tom börjat sortera kläder och rensa ut och försöka skapa ett system. Och ja, jag har någon superkonstig metallsmak i munnen och jag svettas som bara den. Hela tiden. Och jag är inte typen som svettas. Snarare tvärtom. Jag fryser. Alltid!!! Men inte nu, varm som en kamin och det känns som att det rinner om mig men det gör det ju så klart inte. Till stor del beror det här säkert på amningen och alla hormoner också så det är med största sannolikhet inte bara kosten som spelar in.

Frukosten i dag bestod av mejeriprodukter. Till lunch åt jag omelett (i dag gjorde jag på tre ägg) med paprika och zucchini och till det en liten morot och två skivor skinka.

Tyvärr har jag ingen bild på min middag men jag bjussar på receptet ändå. Det är världens godaste och världens enklaste kycklinggratäng.

4 port
Ugn 200 grader

700 g kycklinginnerfilé
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
3 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
4 msk sweet chili sauce
2 msk kycklingfond
2 dl smakrik riven ost (själv använder jag cheddar)

Skär vitlöken i små bitar. Värm upp olja och smör i en stekpanna och fräs vitlöken lätt. Lägg i kycklingen strax innan vitlöken börjar få färg. Den ska absolut inte brännas för då smakar den beskt. Salta och peppra och stek kycklingen klar , lägg den sedan åt sidan. Klipp baconet i små bitar och stek det också. Lägg sedan kyckling och bacon i en ugnsfast form.

Blanda därefter crème fraîche, vispgrädde, kycklingfond, sweet chilli sauce och krydda med salt och peppar. Häll detta över kycklingen och baconet. Strö över osten och sätt in i ugnen. Grädda i ugn 20-30 minuter.

Servera med någon god sallad eller lite blomkålsris. Till barnen gör jag fullkornsris. Hur gott som helst! Och inte minst, enkelt. Själv gillar jag inte att pressa vitlök då jag tycker att det blir för starkt men för de som föredrar så går det lika bra att pressa ner vitlöksklyftorna i såsen istället för att låta dem steka med kycklingen.

En svettig morgon

Vaknade alldeles svettig i morse vid 5-tiden när min son kom in. Jag trodde nästan att det var något fel med temperaturen så jag var tvungen att kolla men nej, inget fel därinne. Det var bara jag som svettades, min son tyckte inte alls att det var särskilt varmt. Någon som känner igen sig?? Var tvungen att kolla med Åse om det var ok. Sen hade jag en del andra frågor också….. Jag vill nämligen inte äta för strikt och göra någonting som kan påverka Bruno utan jag vill hålla mig på en sund nivå. Jag tror nästan att jag har fått i mig lite för lite mat de senaste dagarna. Jag är liksom ingen storätare i vanliga fall men nu är det ännu viktigare att jag får i mig alla näringsämnen som jag behöver för att både orka med men också för att ge så mycket näring och energi till Bruno som det bara går. I dag ska jag lägga till nötter och någon morot. Mitt sötsug har jag nästan blivit helt av med men däremot har jag känt mig hungrig på kvällarna och detta kan ju vara för att jag har fått i mig lite för lite mat. Ska testa med morötterna och nötterna i dag och se om det blir bättre. Känns skönt att jag har Åse att bolla med när jag har dessa frågor! Och ”svettningarna” beror på att jag fortfarande har omställningsbesvär.

Energin tycker jag dock att jag har fått tillbaka och i går gjorde jag höstfint härinne och drog av hela bottenvåningen. Jag fixade också i ordning fönsterna, med växter och dylikt. Nästa gång får det bli en puts för de ser ut som s—-t. Lite jobbigt bara när ett fönster har fyra sidor att putsa + vädringsfönster med samma ”problematik”. Den gamla charmen ni vet.

Helt underbart i alla fall att känna sig obehindrad igen. För bara någon vecka sedan hade jag svårt att få fram dammsugaren och det var mer eller mindre jobbigt att dra den efter mig. Längtar till jag kan börja träna igen!!! Förutom att fixa fint härinne så gjorde jag också i ordning ute, bakade en äppelkaka till barnens skola och lagade god kycklingrätt till middag. Supersmarrig med soltorkade tomater, lite peso och mozzarella!

Nu ska Bruno och jag njuta av den hörliga höstsolen!

Växterna i planteringen är vit perenn ljung, prydnadskål, vinterbär (lime) och jordreva. Kopparlyktan i bakgrunden som är av märket Olsson & Jensen kommer från Love Hometown.