Världens bästa pizzasallad

Kom ju på att jag har glömt att lägga upp receptet på den goda pizzasallad som jag numera gör väldigt ofta. Detta är det absolut bästa receptet som jag någonsin provat och det smakar som den vitkålssalladen som man får från pizzerian fast ännu lite godare. Knepet ligger i att man måste ”slaka” salladen. Alltså slå över kokande vatten. Salladen håller i kylskåp i några dagar.

En stor sats pizzasallad
1 liter kokande vatten
1/2 vitkålshuvud
1 1/2 dl rapsolja
ca 3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
(2 msk socker för er som äter socker, själv skippar jag det och det blir precis lika gott)
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel så blir det så där tunt och gott. Lägg salladen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt rinna av. Blanda ihop olja, vinäger, vatten,(socker) salt och peppar. Lägg salladen i en skål och häll över oljeblandningen. Blanda runt ordentligt! Låt den svalna och förvara sedan i kylskåp i en burk med tätslutande lock. Salladen är lika god till pizza som till en stekt köttbit och perfekt tillbehör för oss som äter LCHF.

Regnet öser ner här i södern i dag och lugnet har lagt sig över huset. Höstlovet är över och barnen är i skolan. Vilken skön vecka vi hade!!!! Det är så underbart när man inte har några måsten och man ser hur lugna och harmoniska barnen blir. Julian strosade runt i pyjamas till klockan 12 här en dag. Så härligt att se! Att sedan älsklingspappan kom hem tidigt i fredags och inte åkte förrän tidigt i morse var också helt fantastiskt. Det var det mesta vi har sett av honom de senaste fyra veckorna ❤

Middag med finaste vännerna i lördags och jag njöt av att inte äta en endaste liten bit godis:) Robban och jag brukar vara värst och vi brukar prata om hur den där godaste godisbiten man tar innan frukosten smakar. Men, men……nu är det slut på det! Och vill ni veta en sak, jag blev inte ens sugen när skålen åkte fram. Jippi!!!!!

En hel del står på agendan denna veckan och i helgen åker jag till Skåne!!! Ska bli så mysigt! Berättar mer sen……
Ha en underbar måndag allihop!

Annonser

Lördagsmys LCHF-style

En mysig helg har vi haft. Det är så viktigt när man bara får några få dagar tillsammans. Mannen pendlar fortfarande till Oslo och kommer hem sent fredag kväll och åker runt läggdags på söndagen. Den här helgen bestämde vi oss för att bara ta det lugnt och umgås familjen, laga god mat och bara njuta av att vara tillsammans. Igår lagade vi goda tacos och jag gjorde min alldeles egna kryddblandning för första gången någonsin. Jag kommer aldrig mer att använda färdig mix när jag vet hur fräscht och gott det blir när man gör sin egna.

Alba har pratat hela veckan om att vi ska ”baka” lördagsgodis så i går gjorde vi slag i saken och gjorde vårt eget godis istället för att handla lösgodis. Och det blev helt fantastiskt gott! Recepten hämtade vi ur boken LCHF för hela familjen.

Det första vi gjorde var denna smaskiga ”Granatäpplegrädde med pecannötter”. Vi älskar grantäpple i vår familj (i varje fall 3/4 av den:)så denna passade oss utmärkt. Den var dock väldigt mäktig och det var inte många skedar man orkade men smakerna passade mycket fint ihop! Barnen var inte överdrivet förtjusta, jag tror att de tyckte att det var för mäktigt och Alba föredrog at äta granatäpplet naturellt. Jag ändrade lite i receptet då jag tyckte att originalreceptet innehöll alldeles för mycket vispgrädde.

Till fyra personer använde jag:

2 dl vispgrädde
1 granatäpple
1,5 dl pecannötter
2 chokladrutor av mörk choklad

Vispa grädden hårt. Ta ut alla kärnor ur granatäpplet och blanda ner i grädden (obs. var försiktig när du tar ut kärnorna, granatäpple ger otroligt fula fläckar som inte går att få bort). Hacka pecannötterna grovt och blanda ner dem i ”grantagrädden”. Slutligen riv den mörka chokladen och strö den över grädden.

Däremot så föll den andra smaskigheten barnen bättre i smaken. Snickers à la LCHF….

De var heeelt ljuvliga och jag tror att alla gillar de här. Sen är ju tanken på att man har gjort dem själv så fantastisk och då vet man således också exakt vad som är i dem. Till skillnad mot det godis man köper i lösvikt som innehåller alla möjliga saker. En stor fördel är ju också att man har så mysigt när man gör det tillsammans. Barnen var verkligen helt fascinerade över att de gjorde sitt eget godis och ville gärna hjälpa till och hacka och kolla så att chokladen stelnade som den skulle.

LCHF snickers

150 g + 150 g mörk choklad 70-90%
200g sockerfritt jordnötssmör (vi använde ekologiskt jordnötssmör från Green choice)
1 krm flingsalt
1 dl hackade nötter, naturella
1 dl hackade salta jordnötter

Smält den första delen av chokladen. Själv föredrar jag att göra detta över vattenbad. Micron härhemma används bara i nödfall då jag inte helt litar på den strålning som den avger. Täck en liten ugnsform med bakplåtspapper. Den jag använde är 23×15 och det blev helt perfekt till detta recept. Häll över chokladen (den smälta) och låt svalna lite. Bred över jordnötssmöret och strö sedan över nötterna. Smält sedan den andra delen av chokladen, häll den över blandningen och ställ svalt. Skär sedan upp i små bitar och njut!!! Även den här godsaken är extreeeemt mäktig så det räcker med en ynka liten bit.

Det här var så otroligt gott så den kommer vi definitivt att göra fler gånger framöver. Det enda som är negativt är att den är väldigt dyr att göra. I runda slängor kostade den ca 120:-.

Bruno och jag åkte på värsta förkylningen förra veckan och jag har känt mig helt under isen. Först idag börjar jag känna mig lite bättre. Jag har därför inte haft riktig ork till att skriva så mycket men jag har tagit en del bilder. Trots att jag har varit hängig så har jag varit supernoga med maten och lagat många goda rätter, bl.a. tomatsoppa med chili touch och köttbullar med mozarella och pesto, ugnsstekt lax med smörfräst spenat och rostade pinjenötter. Mumma allting!

Jag har också kommit över världens bästa recept på pizzasallad:) som jag har gjort och njutit av. I veckan har vi också hunnit med att göra en pumpalykta för nu börjar vi ju närma oss Alla helgons dag och barnens favorit Halloween. Kan ju tilläga att Julian inte var helt nöjd med min pumpa – den var inte tillräckligt skräckinjagande. Han tog därför en spritpenna och ritade ett läskigt ansikte på baksidan av den. ”Det förstår du väl mamma, den kan ju inte se så glad ut!!!! Nästa gång får jag göra den.”

Här är lite bilder från veckan som gått

Nu laddar vi för en ny vecka. Mannen gör sig redo för en ännu en vecka i Oslo och jag förbereder mig mentalt för en vecka till själv med alla barnen. Men faktiskt så funkar det väldigt bra, mycket bättre än jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Men så har jag ju så snälla barn……för det mesta i varje fall;)